Vin(t)er i kustlandskapet

Har helt plötsligt väldigt mycket vin i lägenheten då massamannen från Bryssel lastat av senaste leveransen från vinhandlaren Bosso Rosso. Och hasse kommer nog att uppskatta mängden träkassar till sitt nyfärdiga magnum display office...
Familjen massaman utsattes före den rediga maten för det senaste köksexperimentet från undertecknad. Konfiterat ankbröst. Ett långkokt ankbröst kokt i rent gåsfett. Ett av de mer lyckade försöken på senare år. Helt plötsligt öppnar sig enorma möjligheter att tillaga egenskjuten seg Kanadagås till mycket mjäll och välsmakande mat. Tänk vad 12h vid 90 grC, och 320g gåsfett kan åstadkomma. Nu bjöd jag i och för sig på köpebröst men man ska väl vara nöjd med vad man får! Vad dricker man till konfiterad anka med rödvins och ankreduktion om inte Bourgogne!





En tidigare recenserad 2006 Beaune från Louis Jadot. Kan skönja en viss flaskvariation då denna var mer inbjudande och balanserad än föregående. Bra grejor!
För att locka massamannen från ön utanför Karlskrona, förresten en gång i tiden Sveriges näst största stad ;), hade jag lovat att brassa i gång min limegröna Weber på balkongen. Sagt och gjort. Och ingen brandkår trots en massiv rökpelare under tändfasen
Ett större stycke Entrecôte grillades och avnjöts med en potatisgratäng på långlagrad hushållsost.
Till detta serverades även tomat då jag tagit lärdom av tidigare larm om grönsakers farlighet. I glasen återfanns ett vin som finns i ett antal Braxakällare: 2006 Barolo Marsenasco från Renato Ratti. En snabb koll före maten var ganska sträv om vi säger så, men tillsammans med en inte helt fettfri gratäng och lite omager entrecôte blommade det ut. Taninerna börjar bli hanterbara jämfört med tidigare provningar, men detta kan säkerligen ligga ytterligare minst 10-15 år under goda förhållanden med tanke på tanniner och syra. Men redan nu Bra grejor tillsammans med lite fett!
Fett är väl kanske i och för sig inte helt ovanligt i en normal brax kosthållning?



 

Till och från under eftermiddag och kväll hjälptes folksamlingen till att stjälpa i sig det sista av en vinare som stått öppnad i kylen sedan julaftonskvällen.

Ett vin från Louis "I put no spice in my wine" Michel. 2008 Chablis Preimer Cru Montée de Tonnerre





Under de dryga 1,5 åren i vinkylen följt av ett par tre dagars luftning i öppnat skick har detta vin utvecklats till något riktigt riktigt bra!!! Så här vill jag ha mina Chardonnayviner.
Doften påminner på något sätt om ett sött mättat vin men när man smakar kommer det ljuvliga torra runda mineraltoner. Torrt, gott, och jämfört med annat lika gott nästan gratis! Skulle inte bara köpt en halv låda. Men det ger väl en anledning att åka tillbaka!