Råvaror och utgångsmaterial till Weisse Spargel mit Kalbfleisch und sauce Hollandaise snabbshoppades på Citygross på väg hem. Till detta öppnades en flaska som inköptes på väg ned till Ungern förra året.
2012 Willi Schaefer Himmelreich Grosses Gewächs är Willis enda torra vin och jag och hasse lyckades, mest beroende på vår uppriktiga trevlighet, men även på att vi lastade in rejält av övriga mer otorra vin, få köpa loss var sin flaska av detta slutsålda vin. Druvan är väl som Ni förstår Riesling
Även som torrt vin slår husets lätta eleganta stil igenom. Citrustonerna i doften är fantastiska och rena. Kombinationen av elegans och kraft är överraskande! Detta är nog utan tvekan det bästa torra Moselvin jag druckit. Stringent och korrekt som sPunk kanske sagt. Dessutom hiskeligt lättdrucket märker jag
Och det passade också väldigt bra i Hollandaisesåsen. Ett tips om att citron/vinäger kunde bytas ut mot torrt vin testades. Vid avsmakningen kändes de inte helt hundra men tillsammans med sparrisen var den perfekt! Kan på alla sätt rekommenderas i Er egna handslagna sås.
Och för att toppa anrättningen så användes ett par lokalodlade färskpotatis och som sagt lite kalvkotlett från Citygross.
Så sammanfattningsvis, så här på folknykterhetens dag, kan sägas att Willi Schaefer 2012 Himmelreich GG är riktigt bra grejor!
Då återstår bara den lilla avvikelsen när Vinkelbrax gör sin kvällstoalett. Den avvikande doft som uppkommer hos en del av befolkningen efter oralt intag av sparris med efterföljande nedbrytning av S2(CH2)2CHCO2H, på engelska kallad asparagusic acid. Här skulle vi ha med Klinghult för det korrekta Svenska namnet enligt IUPAC. Men det har vi inte, Kan föreningen heta sparrissyra på Svenska?
Hur som helst så verkar det vara intressanta genetiska variationer inblandade. Endast en del av populationen bryter ner nämnda syra till aktuella doftande svavelföreningar, och alla kan inte känna doften...
Som sagt: Gott och allt för lättdrucket...
Inlägg
