Glasets betydelse

Vi har tidigare kunnat läsa om glasens betydelse i inlägg från Ekerö. Själv var jag på kurs om glas i Hög-Småland och fick lära mig av Sabreringsmästare hasse hur man öppnar champagne lite manligt. Och eftersom vi var furrier och inte fänrikar använde vi inte sabel. Det gick bra och det var kul så det blev nog ett par snabba hugg. Fast bara ett per butelj...
En annan reflektion runt glas drog jag ett par dagar innan midsommar när jag skulle öppna en ny bekantskap, en Heinrich Blaufränkisch från västra sidan av Neusiedeler See. Den sida där förresten vår broder Kell en gång samlade fästingar i sin shorts...

Med tanke på att vinet skall vara ett av de bättre Blaufänkisch-vinerna från Österrike och betingar ett pris av 169 SEK på Systembolaget tror jag att jag och Heinrich Bläufrankisch blir en engångsföretelse. Kul att prova men köper hellre Bougogne för samma pengar.

Men det var ju inte vinet i sig som var det intressanta. Jag tillhör ju dem som av stilistiska skäl brukar skära av folien innan jag driver i korkskruven. Den här gången lönade det sig...

Herr Heinrich har stoppat en glaspropp i sin butelj. Tänk den frammåt natten en logesammankomst. Eller i en väggmonterad öppnare. Har aldrig tidigare hittat en dylik i någon butelj så det verkar bli ett livslångt lärande.
Men å andra sidan, efter att ha lärt mig hantera hasses sabreringsverktyg Infanteriets fältyxa Modell YxaVed räds jag inte ens glasproppar.

 



Mallis i Maj

Till kvällens dubbelmarinerade Entrecote så tyckte jag att det var dags att dra korken ur nåt annat än en vielles vignes från Xavier (den knastrar ju i och för sig och är så inihelvete bra så det bara inte är klokt, prova mot andra viner ni gillar). Så här i slutet på Juni strax innan stormästaren passerar gränsen till dösidan så passar jag på att dra korkuschlingen ur ett sex år gammelt msllisvin som jag köpte på plats för 22 euro (på vinbutik INTE på strandbutikerna där man får fjärde flaskan gratis). Färgen är tegeltonad i tungan då man rullar runt vätskan i glaset. en relativt stor doft slår emot en i glaset, mest fat men lite frukt och balsamico som de säger i omdömet från bodegan. Vinet är moget och precis moget att dricka i nuläget så det känns fantastiskt bra att det inte finns att tillgå mer. Variety Manto Negro, Callet and Cabernet Sauvignon Vintage Harvesting takes place in late September based on a selection of 40-year-old vineyards located in Pla de Buc, in the Santa Maria del Camí region. They are left to settle in stainless steel vats, then transferred to French Oak casks for fourteen months, and remain the rest of the time in the bottle, up to 36 months. Tasting Visually, it is deep red with medium-high intensity and has slightly purplish reflections at the edge of the glass. Highly intense, distinct tears are noted. It has a complex bouquet with significant mineral, balsamic and spiced cinnamon and vanilla notes. Very ripe red fruit aromas and, as the wine becomes aerated in the glass, creamy aromas such as cocoa and toasted bread arise. Dark-roasted hints are noted, leaving an intense finish. It has sufficient body and structure to evolve positively over the next few years. Jag tycker detta vin var en positiv upplevelse, inte jättestort men robust välgjort och klart bra, vinvärlden vidgar sig !!! När jag var på ön kunde jag konstatera att vingårdarna ligger väldigt platt så det kommer nog aldrig att bli legendariska viner som kommer härifrån men ändå. det kan helt klart vara värt en tvåhundring att ta del av öns vinskatt. Drick inte för mycket Rosé !!!!! Broder Magnus

Dolcetto d'Alba

Dolcetto - A source of soft, seductive dry red in Piedemont. Now high fashion. Så säger allas vår Hugh Johnson, Officer of the Most Excellent Order of the British Empire. Lite lätt värdekonservativ som jag är tycker jag det smäller lite högre att blivit klubbad på axeln av The Queen, än att flamsa runt i gröna glasögon och dela ut 2 schoolar tillsammans med bröderna Timell i TV4 som Fritte gjorde på förmiddagen idag. Olika falla vinskribenternas lotter och domen över dem.



 

Dolcetto är inte den vanligaste druvan Vinkelbraxens vindiet. 2010 Roagna Dolcetto d'Alba återfinns i beställningssortimentet för 137 SEK. En mörk röd nästan opak färg, och inga mognadkanter här inte. En frisk doft av syrliga röda bär, lite ek och marsipan hamnar i snoken när den stoppas i glaset. Smaken frisk och behagligt syrlig. Röda bär åt hallon/vinbärshållet. Friskt! Gott! Passar utmärkt till lite plockmat med chark & ostar. Bra till pasta med tomat, kyckling och basilika. Kanske inget vin för en djupare analys. Är bäst runt 18 grC. Bra grejor. Dolcetto gav mersmak! 

Nu är det måndag och jag har hällt upp ett glas av det överblivna vinet från Lördagen. Faktiskt bättre av ett par dar i kylen & lite vakuum-pumpning. Eken har mattas av lite och vinet har blommat ut lite mer. Fortfarande bra grejor! Tre slutsatser dras: Mår bra att luftas enligt Ekerömodellen; Tål att lagras; Ska vara snarare 16 än18 grC.

Uppdrag slutfört...

Vad passar till Sparris?

Härom dagen sprang jag på en bunt sparris som såg aldeles för god ut för att ligga kvar i butiken. Men då återkommer frågan vad som passar till det? Tysk grauburgunder är ju ett säkert kort men det finns inget av i vinkelbrax lager. Riesling finns det gott om men nja. Efter att ha rådfrågat nätet kom jag fram till att det går med nästan allt vitt. Återigen Nja. Dessutom saknas både nu och i framtiden blommiga bussiga, fruktiga, vulgoekade boxpackade chardonnayviner som tydligen passar till allt och lite till i lagret.
Däremot nämndes att Juravin, både stilla och kolsyrat, är en bra kombination med "charcoal grilled aspargus". Och stilla sådant finns på lager.
2002 Chateau D'Arlay har legat i kylen sedan Grappes rekommendationer 2009. Tidigare bekantskaper med Jura har varit varieriande, allt från intressant till helskumt. Herr och fru hasse höll god min till ett oxiderat monster som vi smuttade på  till nyrögad aborre för ett par år sedan :) Nä det var inte bra.
Plopp upp med korken, ner i glaset och ner med snoken. Doften påminner om en blandning av torr sherry och lätt oxiderad fransk äpplecider. Men friskt. Färgen är mörkgul. Smaken påminner mycket om doften (rymdforskning?...), äpplig, torr, fruktig och lätt oxiderad med ett varmt häng. Kylskåpskall är det oxidationen som tar överhand men i takt med att omgivningen värmer upp innehållet i glaset kommer äppligheten. Av de 5-6 olika Juravin som provats intar detta toppplaceringen. Och det har blivit bättre av ett par dar öppnad i kylen!
Hur passade det till kolgrillad spargel und schweinfleich då? Jodå riktigt bra faktiskt men inte med hollandaisesås. Det var ingen bra brygga mellan sparris och Jura!
70% Chardonnay, 30% Savagnin, 3 år på ekfat och ett par år på flaska. Och nästan fyra år i vinkelkylen. Inköpt 2009-07-06 för 199 SEK. Ges omdömmet bra grejor fast i sin egen kategori
Annars har dagen tillbringats på Hanö. Fint väder och Rödstrupig sångare tidigare i veckan gjorde att VinkelBrax packade ryggan och gav sig ut på expedition. Tji Rödstrupe men däremot adult hanne Aftonfalk på ett par meter.  Och Tordmular, något som en gammal höglandsbo som jag mest förknippar med Norge. Fast visst finns det ett litet fågelberg i miniatyr i Sveriges Trädgård!