Idag långkokades en gåsagryta med egenskjuten grågås, rökt gåsabröst samt humpenrökt alaspånbogfläsk och lite smått och gott. Det var en ond vind ute som gjorde att -1 grad raskt förvandlades till -8 i köldeffekt enligt väderstationen från JULA. Alltså var det mycket trevligare inomhus och stå och pyssla lite i grytorna.
I fredags var jag och lyfte ut en låda Setriolo från Chianti eftersom jag tyckte att årsmodell 2008 var synnerligen trevlig att ta del av. Lite smuttning i samband med matlagning visar på ett lite tillknäppt vin, inte speciellt tillgängligt men så "slungar" jag inte vin i E-kolv heller utan gillar att vänta ut dem den naturliga vägen. Vinet är ljust rubinrött, doftar körsbär, plommon samt till en början lite mint ! Allteftersom vinet kommunicerar med omgivande atmosfär så mjuknar det upp succesivt och blir alltmer intensivt både i doft och smak. Tanninerna blir tydligare och de hamnar ganska långt fram på tungan vilket tyder på att övriga pavor bör vila ett tag, men är man nyfiken så är man. Gott och rent samt karaktärsfullt idag men kommer säkert bli bra mycket bättre efter hand.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Obs! Endast bloggmedlemmar kan kommentera.