En mallorkin som omväxling

Vid förra vårens första kväll på Mallorca glufsade jag i mig Tapas och föll för måltidsvinet OBAC 2007 från BiniGrau. Just då, i den ljumma kvällen, nyss anländ och avkopplad för en vårsemester, med god mat framför mig, tyckte jag vinet smakade ljuvligt gott. Då upplevde jag det rätt fruktkompakt och intensivt, tydlig fatton och med mycket krydda. Dels som ett trevligt minne, men även för att jag tyckte vinet hade en ståtlig karaktär tog jag med mig en extra flaska från restaurangen. Har för mig att priset var typ 19€. Innehåller en salig druvblandning av mantonegro, callet, merlot, cabernet sauvignon och syrah.
Så här nästan ett år senare på middag hos Söönis, kan jag notera att vinet haft en utveckling. Det bjöds på mästerkocken Sigridmeny som var riktigt gott och vinet passade utmärkt. Fortfarande väldigt gott och fruktigt, men inte så tätt. Nu, mer uppluckrat nyanserat i en mognare ton, där smaker av kryddor, nötter, lakrits och lätta vaniljtoner får ett balanserat utrymme med den rena mörka frukten. Tanniner har fortfarande ett finger med i spelet och styrker upp vinet på ett rakryggat sätt. Nej, jag skämtar inte, Mallis kan klart vara att räkna med. En liten påsköl i form av Bryggmästarens har jag också hunnit med. Den var mörkare än vad jag förväntat. En fyllig och rostad Kälmarare, som dock gärna hade kunnat ha lite friskare beska.