Lambic, Geuze & Kriek

Nyss hemkommen från årets segeltur till Nederländerna och Belgien. Mycket vin har det inte blivit, men en massa spännande öl. Jag avslutade med ett par dagar i Bryssel och hade turen att snubbla över The Brussel's Geuze Museum, eller bryggeriet Cantillon som säger sig vara en av de få (enda?) som brygger på gammalt vis. Gammalt vis betyder här vildjäsning, dvs man tillsätter ingen jäst. För 5 Euro får man access till hela det lilla bryggeriet och man får själv gå och skrota bland jäskar, maltkvarnar och öltunnor. Dessutom ingår provsmak. Kort beskrivet blandar man vete, malt och vatten till en vört som sedan börjar jäsa. Därefter tappar man på träfat och låter jäsningen fortsätta där i upp till tre år! Sedan har man vad som kallas Lambic, ett bubbelfritt öl/vin.

När man sedan gör s.k. Geuze blandar man Lambic av olika ålder och tappar på flaska. Den unga Lambicen har fortfarande tillräckligt med socker i sig för att man ska få bubbel i flaskan.

När man gör Kriek blandar man först Lambic med fruktjuice (körsbär, hallon, jordgubbe...) och låter detta jäsa ut fullständigt. Sedan tappar man på flaska tillsammans med lite ung Lambic så har man kolsyran också.

Ja, de flesta moderna bryggerier tar ju grymma genvägar från ovanstående, förstås.....

Jag hade tur och fick snacka en hel del med en av bryggarmästarna och han var så entusiastisk så jag höll aldrig på att komma därifrån!

Ska ni till Bryssel får ni inte missa detta ställe! Man brygger inte över sommaren (p.g.a. temperaturen), men den 13 november drar man igång och då får man vara med och titta på hur allt går till. Bryggeriet kan man dock se året runt. Ligger två tunnelbanestationer från centrum. Hur kul som helst. Brasserie Cantillon